Recept på rödbetssoppa, borsjtj med ekologiska rödbetor

Ekologiska rödbetor till vår rödbetssoppa, borsjtj. Vårt recept på rödbetssoppa.

Ekologisk rödbetssoppa. Här kommer receptet på den ekologiska rödbetssoppan, borsjtjen, med våra egna ekologiska rödbetor.

Recept på rödbetssoppa

400 g ekologiska rödbetor
1 gul lök
det vita från purjolökar
200 g vitkål
200 g morot
100 g rotselleri
2 vitlöksklyftor
2 msk smör
2 liter grönsaksbuljong
salt och vitpeppar
créme fraiche
persilja eller färsk timjan

Så här gör du:

1. Skala rödbetor, lök, morot och selleri. Ansa och skölj vitkål och purjolök.
2. Riv (grovt) hälften av rödbetorna samt all lök, vitlök, morot, selleri och vitkål. Skiva purjolöken tunt.
3. Smält smöret i en kastrull och fräs de strimlade grönsakerna på svag värme under omrörning. Tillsätt buljongen och koka upp. Skumma noga. Smaka av med salt och nymalen vitpeppar. Låt koka sakta tills grönsakerna mjuknat, 10-15 minuter.
4. Riv de sparade rödbetorna fint och sila saften eller pressa den direkt i råsaftpress. Tillsätt 1 dl av rödbetssaften i soppan strax innan den serveras. Det är den som ger soppan dess röda färg.
5. Häll upp soppan i varma tallrikar och garnera med hackad persilja eller färsk timjan och en klick crème fraiche eller syrad grädde.
Man kan ha kött i sin Brosjtj också, då helst Lammbringa. Tärna lammbringan i grytbitar och bryn köttet (samt ben om det medföljer) i lite smör separat i en gryta eller stekpanna och lägg sedan ner det tillsammans med grönsakerna.

Lycka till!

Etiketter: rödbetor soppa